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专属订制产销 熟食真空冷却机 适合餐饮蒸煮熟食真空快速冷却

产品/服务:
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-02-11 17:02
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  • 所在地区:广东
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    • 详细说明
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        熟食品生产都必须经过冷却,冷却的速度和质量对产品的品质和保质期有极大的影响。传统的冷却方式是自然冷却或者冷库冷却,传统冷却方式冷却时间长,内外温差大,而且易造成食品的”二次污染”和细菌超标。而真空快速冷却是一种快速蒸发冷却技术。它将刚出炉的熟食品放入密封的真空箱内,通过真空降压的方法,使食品水分在低压下快速蒸发降温的方式,从而达到冷却的目的。

      熟食真空快速冷却机的特点:   

    1. 冷却速度快:从刚出炉90℃左右的烘焙类产品冷却到30℃左右的包装温度仅需10-15分钟,熟食品从100℃冷却到10℃左右仅需30分钟。而传统冷库需6小时以上。   

    2. 冷却均匀:产品表面和中心均匀冷却,而传统冷却表面冷却快,内部冷却缓慢,出现内外温差大的情况。   

    3. 干净卫生:真空坏境下,可杀菌或抑制细菌繁殖,防止交叉污染。传统冷清的方式易造成二次污染。   

    4. 码放要求低:产品形状,大小和堆码方式不会影响冷却效果。   

    5.延长食品的保存期和营养价值以及食品风味:传统冷却方式冷却时间长(自然冷却需10小时以上,冷库冷却需6小时以上)易造成细菌滋长,影响食品色泽和品质和风味。真空快速冷却可在20-30分钟冷却至常温,然后冷冻保存,大大延长食品保质期,营养价值及风味。

      

    主要适用范围:   

    炒熟蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;   

    蒸煮熟食品:如卤制品(鸡、鸭等)、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等;   

    快餐类:如各类炒菜(荤菜、素菜类)、米饭、各类调理菜等;   

    主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等   

    油炸类:油炸食品、炸丸子等;   

    烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;   

    馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。

     















     

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